اسپیشل مٹن کڑھائی

اسپیشل مسالہ مٹن کراہی۔
خصوصی مسالہ مٹن کراہی کی ترکیب پاکستانی کھانوں کا اہم کھانا ہے۔ یہ ایک مسالہ دار گریوی ڈش ہے جو مٹن کے ٹکڑوں اور تمام دیسی مصالحوں کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ اسپیشل مسالہ مٹن کراہی کی ترکیب ایک مزیدار ڈش ہے جسے روایتی پاکستانی انداز میں پکایا جاتا ہے۔ یہ نسخہ کراہی کی بنیادی ترکیب سے منفرد ہے کیونکہ یہ زیادہ مسالہ دار ہے۔ ہری مرچ، سرخ مرچ، خصوصی مسالہ، کشمیری پیپریکا، اور دہی کے ساتھ، اس ڈش کو اس کا ٹینگی اور مسالہ دار ذائقہ کا انوکھا امتزاج ملا۔ ابتدائی طور پر، گوشت کو ابالا جاتا ہے اور پھر اسے مصالحے، ٹماٹر اور دہی کے ساتھ پکایا جاتا ہے تاکہ اس کا منفرد مسالہ دار ذائقہ حاصل کیا جا سکے۔ مسالہ مٹن کراہی کی ترکیب کو ادرک کے ٹکڑوں سے سجا کر گرم نان یا چپاتی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
اسپیشل مسالہ مٹن کراہی کی ترکیب ان پاکستانیوں کے ذائقے کے مطابق ہے جو مسالہ دار کھانا پسند کرتے ہیں۔ یہ نسخہ پاکستانی خاندانوں میں بے حد مقبول ہے۔ وہ اسے ایک خاندان کے اجتماعات، عید، افطار ڈنر، اور دعوت کے لیے بناتے ہیں۔ یہ نسخہ خاندان اور مہمانوں کے ساتھ دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔ آپ اسے افطار ڈنر کے لیے یا اپنے سسرال کی عید ڈنر پارٹی کے لیے بھی تیار کر سکتے ہیں۔ یہ نسخہ عید الاضحی کے لیے بھی بطور مین کورس آئٹم تیار کیا جا سکتا ہے۔ خصوصی مسالہ مٹن کراہی کی ترکیب تمام پاکستانی ریستورانوں کے ساتھ ساتھ ہائی وے ڈھابہ اور سڑک کے کنارے ریستورانوں میں بھی پیش کی جاتی ہے۔ اس آسان طریقہ پر عمل کر کے گھر پر یہ نسخہ تیار کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء
مٹن – 500 گرام (چھوٹے ٹکڑے)
جی/ لہسن کا پیسٹ – 2 کھانے کے چمچ
کوکنگ آئل – آدھا کپ
خصوصی مسالہ – 1 چمچ
خشک میتھی کے پتے – ½ چائے کا چمچ
دہی – 250 گرام
ادرک – 1 انچ کا ٹکڑا
نمک – حسب ذائقہ
ہری مرچ – 5 پی سیز
چھوٹی ہری مرچیں – 5 پی سیز باریک کٹی ہوئی
کشمیری پیپریکا – 125 گرام
پوری سرخ مرچ – 125 گرام
میس – 1 چمچ
لمبی مرچ – 1 چمچ
زیرہ – 100 گرام
سٹار سونف – 3 سے 4 پی سیز
لونگ – 5 سے 6 پی سیز
سبز الائچی – 8 سے 10 پی سیز
خشک دھنیا – 4 کھانے کے چمچ پی سیز

تمام مذکور مصالحوں کو ایک ایک کر کے کڑاہی پر بھونیں اور اچھی طرح پیس لیں۔ انہیں ہوا بند جار میں محفوظ کریں۔ یہ مصالحے کسی بھی سالن میں استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

اسپیشل مسالہ مٹن کراہی بنانے کا طریقہ
طریقہ:

مٹن کے ٹکڑوں کو اچھی طرح ابالیں جب تک کہ مکمل نہ ہو جائے۔

اب ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں اور مٹن ڈالیں۔ تیز آنچ پر بھونیں یہاں تک کہ مٹن کا رنگ براؤن ہوجائے۔

کٹی ہوئی ہری مرچ اور لہسن ادرک کا پیسٹ ڈالیں۔ اسے 2 سے 3 منٹ تک اچھی طرح بھونیں۔

دہی کو تھوڑا سا بلینڈ کریں اور پین میں شامل کریں۔

پھر نمک اور سپیشل مسالہ ڈال کر تیز آنچ پر 2 سے 3 منٹ تک بھونیں۔

میتھی کے پتے اور پوری ہری مرچیں ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ تیل ایک الگ تہہ کے طور پر ظاہر نہ ہو۔

اب کرہی کو ادرک کے فلیکس سے گارنش کریں اور گرم تندوری نان کے ساتھ سرو کریں۔

مٹن کرہی پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔ آج کے ڈنر میں لطف اندوز ہوں۔

پاکستانی مٹن کراہی:
پاکستانی لوگ بکرے کی کرہی بہت شوق سے کھاتے ہیں۔ ریستوران اور فوڈ اسٹریٹ ویک اینڈ پر کراہی کے چاہنے والوں سے بھرے ہوتے ہیں۔ چاہے آپ کراچی کی سپر ہائی وے فوڈ اسٹریٹ، برنز روڈ یا بوٹ بیسن فوڈ اسٹریٹ کی بات کریں، ہفتہ اور اتوار کو سبھی بھرے ہوتے ہیں۔ زیادہ تر لوگ مٹن کرہی پشاوری کھانا پسند کرتے ہیں جو کہ پشاوری انداز میں بنتی ہے تاہم پاکستان کے تمام شہروں میں دستیاب ہے

Leave a Comment

Your email address will not be published.