مغلائی مٹن ملائی

مغلائی مٹن ملائی – مغلائی کھانے اپنے بھرپور ذائقے کی وجہ سے عام طور پر خاص مواقع پر تیار کیے جاتے ہیں۔ کھانا پکانے کے ماہر کے ڈیسک سے مغلائی مٹن ملائی کی ترکیب یہ ہے۔ تو آئیے اس نسخہ کو آزمائیں اور اپنی رائے دیں۔

اجزاء
مٹن 2 پاؤنڈ (ترجیحی طور پر ہڈی ہٹانے کے بعد ٹانگ ایک ٹکڑے میں)
لونگ 6
الائچی 6
ادرک پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
دودھ 2 عدد
دار چینی 4 انچ کی چھڑی
بادام 1 آانس
پستہ 1 آانس
سونف 1 چائے کا چمچ
کشمش 2 اونس
زعفران 1/4 عدد
شراب کا گلاس شیری 1
گھی 1 پاؤنڈ
مرچ پاؤڈر 2 چمچ
ہینگ (املی کے بیج کا سائز)
کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ

مغلائی مٹن ملائی بنانے کا طریقہ
طریقہ:

بادام کو صاف کریں اور باریک پیس لیں، پھر دودھ میں گھول لیں۔
ہلکی آنچ پر اتلی پین میں ڈالیں۔
جب کریم کی موٹی تہہ بن جائے تو ہٹا دیں۔
کریم کے پہلو میں ایک سلٹ بنائیں اور آہستہ سے دودھ نکال لیں۔
اب کریم کے اوپر دودھ ڈالیں اور بہت ہلکی آنچ پر بدل دیں۔
اسے اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ دودھ باقی نہ رہے۔
پھر کریم کو پلیٹ میں نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
گیلے کپڑے سے گوشت صاف کریں۔
پیسٹری بورڈ کو گھی کے ساتھ لگائیں اور گوشت کو موسل سے گوندھ لیں۔
گوندتے وقت گوشت کو مصالحے اور شیرے کے ساتھ باری باری اور نمک کے ساتھ چھڑکیں۔
جب گوشت تقریباً 1/4 انچ موٹائی تک چپٹا ہو جائے تو کریم کو سٹرپس میں کاٹ لیں اور گوشت پر لیٹ جائیں، 1/2 انچ کی سرحد کو چاروں طرف چھوڑ دیں۔
کشمش، پستے اور زعفران کے ساتھ کریم چھڑکیں۔
مضبوطی سے رول کریں، ٹوتھ پک کی قطاروں سے باندھیں، اور پھر ڈور یا تار سے باندھیں۔
1/2 گھنٹے کھڑے رہنے دیں۔
گوشت کے رول کو نرم ہونے تک بھاپ لیں، پھر بھونیں یا ہلکے سے بھونیں، ہلکے بھورے ہونے تک تھوڑا سا گھی میں اچھی طرح بھونیں۔
متبادل طور پر، مکمل ہونے تک روٹیسیری گرل میں پکائیں۔
پیش کرنے سے پہلے ٹوتھ پک اور ٹوائن کو ہٹا دیں۔

Leave a Comment

Your email address will not be published.